Zamek Tolštejn (również Kavčí skála) leży nad miejscowością Jiřetín pod Jedlovou. Jest to jeden z najliczniej odwiedzanych zabytków Gór Łużyckich i jest typową dominantą regionu. Z Tolštejna jest piękny widok na okolicę.
Zamek powstał w związku z obroną majątków na Żytawsku po śmierci króla Przemysła Otokara II. Pierwszym właścicielem zamku był Jindřich z Lipé, później ród Vaňków z Vartenberka a około 1400 roku zamek staje się własnością Hynka Berky z Dubé. W czasach hisyckich zamek był z początku po stronie kalikstynów, ale zmieniło się to za Albrechta Berky z Dubé, który był katolikiem i przeciwnikiem husyckiego króla Jerzego z Podiebradów. Z tego powodu Jerzy z Podiebradów w 1443 roku wydał rozkaz zdobycia Tolštejna. Pod koniec XV wieku zamek przechodzi na własność książąt saksońskich. Wyraźny wpływ na historię miał następnie Georg ze Schleinitz, który przejął majątek na początku XVI wieku. Z jego imieniem jest związane również założenie miasta Jiřetín pod Jedlovou. Owszem XVI wiek nie sprzyjał zamkom, kończą się czasy aktywnej roli zamków a z przyjściem renesansu wzrastają również wymagania szlachty co do komfortu mieszkania i zaczyna budować kompleksy pałacowe. Tolštejn jest już około 1607 roku opuszczony. Ostatni właściciel wybudował bardziej wystawną siedzibę w sąsiednim Rumburku. Ostateczny zanik zamku przyniosła wojna trzydziestoletnia. Zamek zajęły wojska cesarskie, ale nie utrzymały go i szwedzki generał Wrangel rozkazał w 1642 roku spalić go. Tak skończyły się sławne czasy tolštejnskich dóbr.
Zainteresowanie ruinami zamku Tolštejn przyniosła dopiero epoka romantyzmu w XIX wieku. W 1865 roku zamek wynajął Josef Münzberg, który tu wybudował zajazd w szwajcarskim stylu. Zajazd turystyczny działał tu aż do 1977 roku.